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张翛翰:理解勃艮第的关键词——风土 原产地命名控制

张翛翰:理解勃艮第的关键词——风土 原产地命名控制

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拍摄日期:2019-06-06

风土其实是一个法国的词,把它翻译成中文来讲没有一个确切的翻译。可能风土是最靠近概念的一个中文词汇,但也有人有不同的意见。其实法国人所说的风土是把地面上或者说把这个空间里所有的东西考虑进去之后得出来的这样一个整体。也就是说不光包括它的气候,不光包括它的天气、土壤、坡度、朝向、葡萄的品种,甚至说土地上的人,还有几百几千年以来形成的固定的葡萄栽培,还有葡萄酒酿造,各种各样的工艺,和产生的这些技巧,全部都算进去,才叫做风土。

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